O recheio do clássico Bombom Caribe não leva cacau na sua composição direta; para deixá-lo mais acastanhado e com o sabor ideal, use açúcar mascavo e deixe a bananada apurar bem na panela até caramelizar naturalmente, enquanto o cacau fica restrito apenas à casquinha de chocolate externa.
Para alcançar aquela cor acastanhada e o sabor caramelado idêntico ao do recheio original sem precisar de cacau, a melhor dica é substituir o açúcar branco por açúcar mascavo.
Como o açúcar mascavo não passa pelo processo de refinamento, ele mantém melaço na sua composição, o que escurece naturalmente a bananada durante o cozimento e confere um toque rústico e caramelizado perfeito para o seu bombom caseiro.
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